前菜盛り合わせ

1219 (東京・過門香さんの丸の内店のメニューから)

 前菜の盛り合わせです。中央下段は金柑の砂糖漬けですが、広東や香港など中国の南方やベトナムなどでは旧正月に縁起物として金柑の鉢植えを飾るのがポピュラーです。

 金柑は日本でものど飴に配合されたりしていますが、漢方では金橘と呼ばれ、ミカンの皮を乾かした陳皮(ちんぴ)と同じように、理気解欝~ストレスによる気の巡りの停滞を解消する、消食化痰~消化不良やおなかのもたれを解消する作用などがあるとされています。

 

 

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