紫芋のココナッツミルク

201010  最近よく見かける紫芋を裏ごししたものが入ったココナッツミルクです。具には、ブラックタピオカと細かくカットされた安納芋が入っています。

 一般的に紫色をしたサツマイモのことを紫芋と呼びますが、特に種子島でとれる紫芋は安納芋と共に甘みが強く人気です。

  また、ブルーベリーのような色をした紫芋には、ブルーベリーと同じく抗酸化力の強いアントシアニンが多く含まれています。勿論、その他にも食物繊維やビタミンC、カリウムなどのミネラルも豊富で、サツマイモの薬膳的な効能である健脾益気~胃腸の働きを良くして気のエネルギーを高める作用ともども、現代人にはうってつけの食材といえます。

 

 

 

 

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