沖縄そば

201009  豚の皮付き三枚肉に沖縄かまぼこ、ねぎという典型的な沖縄そばです。

 “そば”と言っても小麦粉のみで、さりとて中華そば=ラーメンと言うよりもうどんに近いような食感です。

 中国の麺(中国では“麺”という字を使う以上は原料は小麦粉限定です)の中には、こういったうどんに近いものが結構あって、大陸の影響を感じます(中国にも日本のラーメンのような麺も存在しますが、上海や北京でもこういった、うどんのような麺はよく見かけます)。

 ただ、出汁はかつお節などを使った和風で、あっさりしています。あっさりしているというのはカロリーオーバーにならないというよりも、本質的な有用性としては胃腸に負担とならないと言うことであり、沖縄の知恵を感じます。

 

関連記事

  1. らふてぃー

  2. 海ぶどう

  3. ゴーヤーチャンプルー

  4. あぐー豚の焼すーちかー

  5. ノコギリガザミ

  6. そーめんちゃんぷるー