ラフテー黒糖煮

201009 (引き続き、那覇市新都心の“おもろ殿内”さんのメニューから)

 ラフテーは中国料理の東坡肉(とんぽーろー)を原形とした料理と言われていますが、香辛料と甘みが本家の東坡肉よりもマイルドです。

 このお店はうちなー料理を標榜するだけあって、黒糖が使われています。沖縄で“うーじ”と呼ばれるサトウキビから得られる黒糖は、ビタミンやミネラルが豊富で、薬膳的な効能としても白砂糖にはない作用として体を温めたり、血行を良くする作用などが期待できるとされています。

 

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