白ごま豆腐の柿ソース

   杏仁豆腐の白ごま版に、柿のソースが掛けられています。

 ゴマはアフリカ原産で、中国には紀元前の漢の時代には伝わっており、漢方生薬としても用いられています(但し、生薬として用いられるのは黒胡麻で、白ごまは主に食用にされます)。

 ゴマには、リノール酸や必須アミノ酸、カルシウム、ビタミンB1などが含まれ、食べるサプリメントと言っても良いほどですが、漢方的な薬効としても肝血を養い、腎精を補うとされています(簡単に言えばアンチエイジング効果に優れていると言うことです)。

 柿は体に潤いを与え、乾燥性の咳などにも良いものの、寒性ですので食べ過ぎるとおなかを冷やします(ただし、お酒(=大熱の性)などの酔いをさます効果があるので、お酒の後にはお勧めです)。

関連記事

  1. 豚の角煮ラーメン

  2. 活ワタリガニのトウチ炒め

  3. 毛蟹と鱧の肉団子煮込み

  4. アワビのお粥

  5. ミルガイの蝦醤炒め

  6. エビとホタテの海鮮蒸し