雲白肉（ユンパイロゥ）は、豚バラ肉を甘松（かんしょう）など数種類の薬味とともに茹でて、薄切りにしたものにニンニクベースのタレをかけたもので、四川料理の名菜です。

　薄切りにした豚肉を雲に例えたものですが、簡単に言えば豚の冷しゃぶといったところでしょうか。

　豚肉は牛肉よりもビタミンＢ１を始めとした、ビタミンＢ群が豊富に含まれており（Ｂ１に限っては、牛肉の１０倍も含まれています）、夏ばての予防に適しているばかりか、ビタミンＢ１は糖分をエネルギーに転換するときに欠かせないビタミンでもあります。