蛍烏賊の和え麺

130430_7  駿河湾の桜エビもそうですが、北陸の蛍烏賊も旬の時期を迎えています。

 最近では生のままスーパーで売られていることもありますが、内臓に施尾線虫という寄生虫がいることがあり、アニサキス以上にやっかいなことになりますので、生食はお勧めできません。

 ホタルイカはイカの栄養分を丸ごと食べられる利点があるほか、昨年、富山短期大学のラットを使った実験で、ホタルイカの方がスルメイカよりも脂肪肝の改善作用が強いというデータが発表され、タウリン以外の何らかの有効成分がホタルイカには含まれている可能性も示唆されています。

 

 

 

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