山東蒸丸

201104  

 山東料理の名菜、ふのり(鹿角菜)入りの蒸し団子です。

 ふのりは、枝分かれしている様が鹿の角に似ているので、“鹿角菜”とも称されます。

 鹿の角は中国では古くから滋養強壮作用のある高貴薬として用いられており(→「鹿茸」参照)、鹿角と名が付くのは、中国では“上物”というイメージになります。

 尚、ふのり自体の薬膳的な効能は、清熱、化痰、散結などとなっており、リンパ腫や痔疾にも良いとされています。

 

関連記事

  1. 前菜盛り合わせ

  2. 鴨肉と下仁田ネギの醤油炒め

  3. 岩牡蠣と野菜の炒めもの

  4. 前菜の盛り合わせ

  5. 髪菜とキノコ、鯛の酸辣湯

  6. 桂花糯米藕