プチベールとはフランス語で「小さな緑」という意味で、キャベツの原種であるケールと芽キャベツを交配させたもので、新しい野菜です（名前はフランス語ですが、日本の種苗会社が開発したそうです）。

　一言でいえば結球しない芽キャベツですが、結球しない分だけ食感が柔らかく感じられます。

　さて、このプチベールはビタミンＣやベータカロテンが豊富で、抗酸化作用に優れていますが、薬膳的な効能としてキャベツには生肌作用もあるとされていますので、これから紫外線が強くなる季節にはお勧めの食材です。