ナスは中国語でも茄子（チエズ）と書きますが、あちらの茄子は日本の一般的な品種の２，３倍も長いものがあって、炒め物にするときなど、刻みやすいだろうなと思います。（写真の料理はもちろん、日本の一般的なナスが使われています）

　キュウリやトマトほど見た目のみずみずしさに欠けるものの、ナスも夏野菜のひとつで、その９０％は水分です。ただし、血管を強化するビタミンＰや、皮の部分にはポリフェノールも含まれています。

　ナスに含まれるポリフェノールの一種であるナスニンは、強力な抗酸化作用があって、生活習慣病の原因となる活性酸素を抑制してくれるだけでなく、日焼けやお肌の老化の予防効果も期待できます。

　また、大阪でナスと言えば、なんといっても泉州の水なすが有名です。特にさっぱりとした糠漬け（浅漬け）は、夏場のお漬物としては最高で、最近では全国的にも有名になってきています。（個人的には、減農薬自家栽培の水なすの浅漬けを作っておられる「らくらく手作りファーム」さんは、お勧めです）