鴿のロースト



(香港特集は昨日で終わり、今日からはいつものお店です)

 さて、今年も残り少なくなって参りましたので、酉年に因んで鴿(ハト)のローストです。鴿は広東料理ではよく用いられる食材で、日本でもよく見かけるミンチ肉のレタス包みは、本来は鴿の肉を使います。

 鶏肉に比べて、脂身が少なくヘルシーですが、大空を飛び回っているだけあって、漢方的には「補肝腎」〜筋肉(肝)と骨(腎)を丈夫にするという薬効があるとされています。

関連記事

  1. 糯米蒸滑鶏

  2. タコとオクラの前菜

  3. 汁なし担々麺

  4. レンコンとホタテすり身の煎り焼き

  5. 牛テールの土鍋煮込み

  6. 稚鮎の前菜、胡瓜のすり流しがけ