丸鶏の蓮の葉蒸し

 丸鶏を蓮の葉でくるんで、廻りに泥を塗ってから焼いた乞食鶏(叫化童鶏)と呼ばれる料理は有名ですが、写真の料理は、米童薫鶏を蓮の葉に包んで、黄色唐辛子とともに蒸し上げたものです。

 黄色いトウガラシは、中国では海南島のものが有名ですが、日本にも昔からあって、京都で作られているものは日本一辛いトウガラシとして、新幹線の駅(京都駅や新大阪駅)で売られています。

 赤いトウガラシよりも数段、シャープな辛さがあって寒い時期には体が暖まります。

関連記事

  1. 鶏手羽先の唐揚げ(蝦醤鶏)

  2. 密焼鰻魚

  3. サヨリの素揚げ

  4. 揚州煮干絲

  5. マンゴープリン

  6. タコとオクラの前菜