咸魚（ハムユィ：広東語）とは塩漬け発酵させた魚で、主に広東料理や潮州料理などで好んで食されています。

　写真は、この咸魚と豚ミンチ肉を合わせてレンコン（蓮藕）に載せて煎り焼いたものです。

　レンコンといえば日本でも先を見通せるということから、おせち料理にもよく登場しますが、中国ではレンコンの糸を引く様から、（幸せが）末永く続くという意味にも通じるとされています。蓮は薬用にも様々な部位が用いられますが、レンコンを食用としている国は主に中国と日本くらいだそうです。

　レンコンの薬膳的な効能は、生と加熱調理したものでは異なりますが、一般的に加熱調理した場合ですと、胃腸などの内蔵機能を高めるとされています。