マンゴープリンです。プリンと言っても、果肉をゼラチンで固めて作られますので、実態としてはマンゴーゼリーです。

　マンゴーはウルシ科の植物で、インド原産と言われていますが、現在では世界中で５００種類以上の品種が栽培されています。日本ではフィリピン産の実が扁平で果肉も黄色いペリカンマンゴーという種類のものが主流でしたが、最近は宮崎県の「太陽のタマゴ」で有名になった丸みを帯びて果肉も赤みがかったアップルマンゴーが人気を集めています（写真のマンゴープリンは、２種類のマンゴーが使われています）。

　マンゴーの特徴としては、ベータカロテンやビタミンＣが極めて豊富で、紫外線が気になる季節にはうってつけの食材です。また、薬膳的な効能としては、のどの渇きを癒して余分なほてりを冷ます「清暑止渇」となっています。