本日のランチです。白身魚を揚げたものに甘酢あんかけをからめたものですが、四川省特産の山椒の「麻」（マー：しびれる）の味が効いてメリハリのある味付けになっています。

　中国の山椒は花椒ともいいますが、日本の山椒に比べて香りはあまりしませんが、味の表現としては麻痺の「麻（マー）」という字が当てられているほど、しびれるような辛さが特徴です。
　山椒は漢方薬としても使われ、主に冷えによる腹痛などをおさえる働きがあるほか、おなかの寄生虫などにも有効とされています。