ハトのロースト

 ハトを、八角茴香や丁字などの香辛料とともに茹でた後、水気を切って乾燥させ、ハチミツを皮に塗って再度乾かしてから油で揚げてあります。

 中国ではハトは特に広東省などで人気の食材ですが、全国的に食べられています。また、中華以外ではフランス料理でもよく使われる食材です。

 ハトは鶏などに比べて高タンパク低脂肪で、ビタミンなども豊富に含まれておりヘルシーな食材ですが、薬膳的な効能としては、「気」や「精血」を益し「肝腎」(=筋骨)を補うとされ、病後の体力回復や貧血気味の女性などにお勧めの食材です。

関連記事

  1. 蒸し鶏と胡瓜の四川ソース

  2. 紅芯大根

  3. 加賀れんこん、ホタテすり身の湯葉巻き揚げ

  4. 豚スペアリブの香り揚げ、ドライフルーツ添え

  5. 白金豚の実山椒炒め

  6. 焼鴨湯麺