アナゴとシシトウの唐辛子炒め

 シシトウは獅子唐辛子の略ですが、ナス科トウガラシ属の植物で、ピーマンやトウガラシの仲間です。

 シシトウ?トウガラシの薬膳的な効能としては食欲を増進させ、消化を助けるとともに、抗菌作用もあります。ただし、辛さも度が過ぎると胃腸の粘膜を傷つけますし、のぼせ症の人や、蓄膿気味の方も食べ過ぎない方が良いとされています。

 栄養学的にはシシトウにはピーマンと同様、ビタミンCやカロチンが豊富に含まれています。また、アナゴには血液サラサラ成分のEPAやDHAのほか、ビタミンAや亜鉛などのミネラルが豊富に含まれており、シシトウとアナゴの組み合わせは、相性が良いと思います。

関連記事

  1. 初夏の前菜3品

  2. 丸鶏の蓮の葉蒸し

  3. 豆腐干絲と香菜の和えもの

  4. 清湯水果

  5. 柚子炒蝦仁

  6. 牡蛎のフライと白菜のトロトロ煮込み