蟹黄炒飯トリュフ添え




 上海蟹のカニミソ(蟹黄)を使った炒飯です。また、上にのっているのは中国産のトリュフです。

 世界三大珍味に数えられるトリュフですが、最近、中国産のものが輸入されており、本場フランス産に比べて品質は劣るものの、トリュフはトリュフです。

 さて、トリュフは地中に出来るキノコの一種ですが、香りを楽しむキノコとしては松茸などの名前が浮かびますが、漢方生薬でもキノコの仲間は、霊芝など一般にも有名なもののほか、伏苓(ブクリョウ)や猪苓(チョレイ)など数多くあります。

関連記事

  1. 酔っぱらい蟹(醉蟹)

  2. 牡蛎と野菜のトウチ炒め

  3. 豚ヒレ肉と野菜の四川炒め

  4. 酸梅湯ゼリー

  5. 毛蟹と鱧の肉団子煮込み

  6. 水煮魚(白身魚の唐辛子煮込み)