上海蟹のカニミソ（蟹黄）を使った炒飯です。また、上にのっているのは中国産のトリュフです。

　世界三大珍味に数えられるトリュフですが、最近、中国産のものが輸入されており、本場フランス産に比べて品質は劣るものの、トリュフはトリュフです。

　さて、トリュフは地中に出来るキノコの一種ですが、香りを楽しむキノコとしては松茸などの名前が浮かびますが、漢方生薬でもキノコの仲間は、霊芝など一般にも有名なもののほか、伏苓（ブクリョウ）や猪苓（チョレイ）など数多くあります。