フルーツトマトの甘酢漬け


 夏野菜として日本にもすっかり定着したトマトですが、五味は酸・甘で、このトマトを甘酢=甘・酸に漬け込む事で、酸味と甘味が強化されます。

 漢方では「酸甘化陰(さんかんけいん)」と言って、酸味のものと甘味のものを組み合わせると、体に陰(=潤い)を増やす作用が生まれるという理論があり、正に夏向きのメニューといえます。

関連記事

  1. 黒胡麻の冷やし担々麺

  2. ハトのロースト、梅醤仕上げ

  3. あわびと夕顔の蒸しもの

  4. 鶏絲春巻

  5. 黒酢の酢豚

  6. 黒クワイ餅の2色ソース