秋刀魚の腐皮巻

0916_2  新鮮な秋刀魚(サンマ)を腐皮(フゥピィ)=湯葉で捲いて、軽く蒸してからスモークしたものです。

 サンマと言えば塩焼きというのが定番でしたが、最近はスーパーなどでも刺身で売られているのをよく見かけます。写真のサンマも見た目は生みたいですが、生にはないスモークサーモンのような旨味がありました。

 今の季節、サンマは脂がのっていますが、サンマの脂にはEPAやDHAなど健康成分が豊富に含まれており、これらの成分を効率よく摂るためには理想的なメニューのような気がします。

 

関連記事

  1. ホウレンソウの干しエビソース

  2. 西瓜の飾り彫り

  3. ズワイガニの黄色唐辛子炒め

  4. 杏仁豆腐

  5. 牛テールの煮込み

  6. 髪菜干貝湯