秋刀魚の腐皮巻

0916_2  新鮮な秋刀魚(サンマ)を腐皮(フゥピィ)=湯葉で捲いて、軽く蒸してからスモークしたものです。

 サンマと言えば塩焼きというのが定番でしたが、最近はスーパーなどでも刺身で売られているのをよく見かけます。写真のサンマも見た目は生みたいですが、生にはないスモークサーモンのような旨味がありました。

 今の季節、サンマは脂がのっていますが、サンマの脂にはEPAやDHAなど健康成分が豊富に含まれており、これらの成分を効率よく摂るためには理想的なメニューのような気がします。

 

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