牡蠣の含め煮スモーク

Photo  大振りでプリプリの牡蠣を叉焼のタレで含め煮にしてから軽くスモークしてあります。正に絶品です。

 牡蠣といえば中華料理ではオイスターソースですが、滋味豊かな牡蠣のパワーは現代人にとってなくてはならないものとなっています。

 特に、他の貝類に比べて亜鉛などのミネラル類を極めて豊富に含んでおり、可食部で比較すると牡蠣にはシジミの16倍強もの亜鉛が含有されています。

 従来、牡蠣は海のミルクなどと呼ばれ、栄養価の高い食材というイメージがありましたが、最近の研究によると、亜鉛不足は口内炎や眼精疲労、うつなどと関連があることがわかっており、ストレスとパソコンと切っても切れない現代人に亜鉛などの天然ミネラルが豊富な牡蠣は特にお勧めの食材です。

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