（チャイニーズレストラン聖兆さんのメニューより）

　豆乳プリンと言った方がわかりやすいかも知れませんが、柔らかい豆腐（豆腐花）に黒蜜が添えられた甜品（デザート）です。

　もっとも、中国でも地域によってはデザートではなく、日本の湯豆腐のような感覚で食べられたりもしています。

　豆腐花は一般的に、ニガリではなく石膏を粉末にしたものを凝固剤として用いますが、天然の石膏は漢方生薬としても用いられており、主に五臓六腑の肺や胃の熱をとる作用があるとされ、咳止めや口内炎などに用いる処方に配合されています。