安蝦咸水角

 これまた飲茶の定番メニューのひとつ、咸水角(はぁむすいこっ)です。豚肉と干しエビの具を餅皮で包んで揚げたもので、表面がカリカリで中がモチモチという食感が特徴です。

 芋角が中国式コロッケなら、この咸水角は中国式ピロシキとも言われていますが、作り方はそうではないにしても、材料だけから見ると粽(ちまき)を素揚げにしたようなものとも言えます。

 因みに英語表記ではDeep fried pork and dried shrimp dumplingsとなっていました。(結局、飲茶メニューの殆どが「dumpling」ということです) 

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