鶏と貝柱の焼売

130116  干し貝柱の濃厚な風味とあっさりした鶏肉の組み合わせからなる焼売です。

 干し貝柱は、中華でもアワビやナマコ、フカヒレなどと並んで乾物の中でも高級食材として知られています。

 薬膳的な効能としては、胃腸の機能を高める作用があるとされているほか、目にも良いと言われています。

 目は漢方理論では、五臓の肝につながっているとされていますが、栄養学的にも、干し貝柱にはタウリンや亜鉛が豊富で、これらは肝臓の機能を高める効果が知られており、目に良いというのもうなずけます。

 また、これから迎える春は、肝の季節でもあり、疲れ目など目の不調が顕在化しやすい季節ですので、お酒は控えめにして貝柱などを食べるのがお勧めです。他に目に良い一般的な食べ物(生薬)としては菊花や枸杞の実などが有名で、中国ではコップに菊花や枸杞の実を入れ熱湯を注いでお茶代わりにも飲まれています。

 

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