アスパラガスのすり身が入った文思豆腐（ウェンスードウフ）です。

　“文思”とは、この料理を考案したとされる清朝の時代の和尚さんの名前で、豆腐を極限まで細く切り刻んで浮き実とした羮～スープ料理です。

　写真はスープの中に、アスパラガスと青菜のすり身が入っており、鮮やかな色となっています。

　アスパラガスはビタミン、ミネラルの他、アスパラガスから命名された疲労回復効果のあるアスパルギン酸を含み、想像以上にヘルシーな食材です。