蛤（ハマグリ）の身を卵白、鶏のすり身、新ワカメを合わせたもので包んで浮き実としたスープです。

  今が旬の蛤は、滋味豊かな旨味が特徴で、鉄分をはじめミネラルが豊富な上に葉酸やビタミンＢ１２も含み、貧血気味の女性にはお勧めの食材です。

　また、読売新聞によりますと、福岡県の病院で行われた治験で、アルツハイマー病初期の患者に葉酸とビタミンＢ１２を投与したところ、アルツハイマー病の危険因子とされる物質が低下し、メンタルテストの結果も改善するなどしたとのことです。

　ハマグリの貝殻は、昔から生薬～海蛤殻（かいごうかく）としても用いられていますが、血分の淤滞を散じる効果があるとされており、葉酸とビタミンB12が初期のアルツハイマー病に改善作用があるとする発表もふまえて考えると、認知症の予防にも効果があるかも知れません。