豚耳の前菜

201009_2  豚の耳は沖縄でもミミガー(耳皮)とよばれ、コリコリした食感が人気です。

 なんせ、中国で何千年もの長きに渡って食用とされてきた豚は「鳴き声以外は全部食べる」と言われるほど、ありとあらゆる部位が食べられていますが、耳や顔(沖縄ではチラガー)などは、ポピュラーな食用部位といえます(食べたことはないですが、尻尾や歯ぐき、脳みその料理などもあるそうです)。

 豚の耳は軟骨部分と皮の部分に分かれますが、ゼラチンやコラーゲンが豊富で、足腰の関節を始め、お肌の老化予防効果も期待できます。

 

 

関連記事

  1. 天然鰻と季節野菜の炒めもの

  2. 山菜の細麺

  3. 煎烹帯魚(太刀魚の北京式煎り焼き)

  4. 炒蛋湯

  5. 春野菜の春巻き

  6. ハモの湯引き