ハトを、八角茴香や丁字などの香辛料とともに茹でた後、水気を切って乾燥させ、ハチミツを皮に塗って再度乾かしてから油で揚げてあります。

　中国ではハトは特に広東省などで人気の食材ですが、全国的に食べられています。また、中華以外ではフランス料理でもよく使われる食材です。

　ハトは鶏などに比べて高タンパク低脂肪で、ビタミンなども豊富に含まれておりヘルシーな食材ですが、薬膳的な効能としては、「気」や「精血」を益し「肝腎」（＝筋骨）を補うとされ、病後の体力回復や貧血気味の女性などにお勧めの食材です。