節分が過ぎて、新春と言うことに因んだメニューです（中国では、新春には生の紅芯大根を食べて、すがすがしい感覚を味わうという習慣があります）。ただし、立春といっても、今年は２月１８日が旧正の元日になります。（ついでに言いますと、旧暦（太陰暦）では朔日（ついたち）は新月になります。その昔、正月１５日に元服のお祝いをしたのは、正月始めての満月だからです。）

　さて、カラスミはボラの卵巣を塩漬けにして乾燥させたもので、日本３大珍味のひとつですが、台湾でも「烏魚子」とか「烏魚蛋」と呼ばれ、食べられています（「烏魚」は普通は、イカの事を指します。また、「イカの卵」も「烏魚蛋」と書きます。）

　また、日本や台湾以外では、地中海地方で古くからカラスミは食べられており、イタリアやスペインのものが有名です（尚、ヨーロッパではカラスミの原料として、ボラ以外の魚の卵巣も用いられるそうです）。