姿も味もアワビに似たトコブシとにんにくの花芽、黄ニラなどを実山椒であっさりと味付けした炒めものです。

　ところで、実山椒は山椒の未熟な果実で、佃煮などにも用いられますが、山椒（果皮）ほどの辛味もなく、木の芽（山椒の若葉）のような香りがあり、薬膳的には理気作用〜気の流れを良くする効果があると思われます。

　山椒（果皮の部分）は漢方薬としても用いられますが、薬効としてはおなかを温め、冷えによる腹痛などに効果があります。また、成熟した山椒の実を乾燥させたものは「椒目」とよばれ、果皮とは異なり、腹水などを除く薬効があるとされています。